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小麦芽含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体组织和细胞的重要组成部分，对于身体的生长和修复至关重要。小麦芽中的蛋白质含量高，并且具有良好的氨基酸组成，能够提供身体所需的必要营养。小麦芽富含酵素。这些酵素可以帮助促进食物的消化和吸收，减少消化不良和胃肠题的发生。此外，小麦芽中的酵素还能够增强食物的口感和味道，让食物更加美味可口。小麦芽是由小麦籽经过发芽和烘干处理后制成的食品原料。在制作小麦芽的过程中，首先将小麦浸泡在水中，使其吸收水分并开始发芽。随着发芽的进行，小麦籽内部的淀粉会转化为麦芽糖，并释放出等消化酵素。发芽完成后，小麦芽经过烘干或烤制处理，以停止发芽过程并延长保存期限。这样处理后的小麦芽呈现出金黄色至棕色的外观，具有特殊的香甜味道和丰富的营养成分。