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食材清洗是膳食管理中基础却关键的步骤，正确的清洗方法能有效去除表面的泥土、农药残留及微生物。对于叶菜类蔬菜，建议先浸泡分钟（水中可加入少量食用碱），再用流动水冲洗3遍以上；对于根茎类蔬菜，需先刮去表皮，再用刷子清洗表面凹槽处的污垢；对于菌菇类，可用淡盐水浸泡5分钟后轻轻搓洗，避免过度揉搓导致营养流失。在食材清洗服务的探索中，东莞亿达公司会为户提供清洗指导手册，针对不同食材的特性说明清洗方式，部分合作户还可享受预清洗服务，即食材在配送前已完成初步清洗，节省用户的操作时间，同时确保清洗效果符合膳食管理的卫生要求。
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