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。磷酸氢二钾在食品工业中作为一种重要添加剂，主要应用于各种食品的加工和储存过程中。磷酸氢二钾是一种无机盐，其主要特点为溶液呈碱性（1%水溶液的ph值约为0），微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。它能有效保持食品的口感和质地。在食品工业中，磷酸氢二钾的主要应用领域是食品的加工。磷酸氢二钾在食品工业中应用已有几十年历史。近年来，随着我国加入wto后，对进口产品开放步伐明显加快，国外企业纷纷把生产转移到我国。据统计年磷酸氢二钾总消费量达15亿吨左右。