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。它具有以下特点理化性质磷酸氢二钾在食品中作为食品级添加剂，具有多种功能。它能有效保持食品中的水分，防止食物失水。它能有效保留食物的营养成分，防止食品因缺乏维生素和矿物质而发霉变质。它是用于调节人体机体免疫系统、增强机体抗病力的重要辅助材料之一。它的特点是具有良好的抗氧化作用，能防止食品中的氧化物质被氧化，从而达到保持食品营养成分不变或减少食物中毒发生率。它在人体内还可以起到调节血脂、降低胆固醇和血糖等作用。这种新型添加剂可以有效地防止人体对某些营养素的过度利用。它的特点是对人体副作用，能够有效地防止食物中毒。它在食品中还可以起到调节血脂和降低胆固醇、血糖等作用。
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。磷酸氢二钾在食品工业中作为一种重要添加剂，主要应用于各种食品的加工和储存过程中。磷酸氢二钾是一种无机盐，其主要特点为溶液呈碱性（1%水溶液的ph值约为0），微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。它能有效保持食品的口感和质地。在食品工业中，磷酸氢二钾的主要应用领域是食品的加工。磷酸氢二钾在食品工业中应用已有几十年历史。近年来，随着我国加入wto后，对进口产品开放步伐明显加快，国外企业纷纷把生产转移到我国。据统计年磷酸氢二钾总消费量达15亿吨左右。