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磷酸氢二钾还具有以下特点理化性质硫磺含量较高，溶解度较大。它在食品工业中具有很强的毒性，对人体肝脏、肾脏、泌尿系统和神经系统等造成损害。磷酸氢二钾具有很强的腐蚀性，对人体有很强的致癌作用。磷酸氢二钾在制造食品中的作用是它可使食品在加工过程中产生大量残渣。如果不注意清洗，就会发现其内部残渣被氧化后形成一层厚厚的黑色液体。（9）它对人体有益的特性，是我们食品添加剂中不可缺少的一部分。因此，在食品添加剂使用方面应该遵循以下几项原则，严格按照国家标准进行生产。第二，严格按照国家标准生产。第三、严格遵守有关法律法规。（10）科学合理地配置。在食品生产中，应该按照食品的配方、原料、添加剂和制作工艺等各个方面进行科学配置。在食品加工过程中，应注意防止污染。如使用磷酸氢二钾时，不仅要注意保持原有的水分和盐分；而且要考虑到其对人体健康的影响。第四、严格按照国家标准进行生产。
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