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鱼肝是一种以鲜美的鱼肉为基调烹饪出来的。鱼肝具有滋补养生之功效。这里所说的鱼肝指的就是人们常说的鱼翅。鱼翅的营养价值在于它富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养素，是人体必需的重要组成部分。鱼翅不仅有滋补作用，还具有保肝健脾的功效。另一方面，它又可以增强体质。鱼肉中含丰富纤维和维生素a,这些都是人体所必需的。鱼肝具有润肠通便之功效。鱼肝含有丰富的钙、磷、铁等，能促进人体的新陈代谢。这些都是人们日常饮食中所需要补充的。
