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它与有机化学合成具有很好的相容性。由于其特殊的结构，可将各种不同结构和功能的有机分子组织均匀地加入到这个物质中。它具有很好的结合性，能够在不同的化学组合中，将各种不同的有机物分别溶于水、乙醇和二氧化碳中。无水亚硫酸钠在食品级无机化学合成中起着重要作用。无水亚硫酸钠在空气中易溶于水，其分解速度较快。食品级无水亚硫酸钠在空气中易溶于氢氧化钙、氢氧化镁和碳素。可用于和的微量分析测定剂。无水亚硫酸钠在水中易溶于氢氧化钙、氢氧化镁和碳素。可与强酸反应生成相应的盐。无水亚硫酸钠还能用作盐类、淀粉、糖类及其他添加剂。
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