芬香香精香料(广东)有限公司

食用香味料简称食用香料。是为了提高食品的风味而添加的香味物质，除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括香料137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料有157种。……

食用浓缩香料的作用工厂生产的饮料、糖果、饼干等食品，几乎无不添香加味，食用浓缩香料是可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂，可弥补因食品经加工制造过程而会损失的风味。由于浓缩香料的使用不同，可赋予产品的风味，创造新产品。产品实现标准化，可使产品不易被模仿。浓缩香料的用量一般很少，但它却决定着食品的风味，因此，食用浓缩香料是食品工业必不少食品添加剂。 食用浓缩香料食用范围烘培系列浓缩香料适用于各种饼干、糕点、馅料等烘培类食品； 糖果系列浓缩香料适用于各种硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻等糖果类产品； 饮料系列浓缩香料适用于各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、功能性饮料等饮料类产品； 乳制品系列浓缩香料适用于各种冰淇淋、雪糕、冰棒、动能性乳制品等乳品及冰品产品； 浓缩香料食用注意事项1、食用浓缩香料在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味，所以加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺后环节，加香完成的成品或半成品要封口低温保存。 2、产品性，可安全用于食品加香中，但不宜不经稀释直接人体服用。 状态：水溶性，油溶性，水油两用，粉末 分类：奶味、水果味、坚果味、蔬菜味、五香味、酒味、肉味、海鲜味等浓缩香料 本产品适用于各类烘焙制品、乳制品、糖果、油脂、饮料、炒货休闲食品等食品用，香气逼真纯厚，留香时间长，建议添加量极少：0.5--5； 使用：根据不同生产工艺的需要适量加入。 储存要求：请存放在阴凉、干燥、通风处，不得混装、倒置，避免杂气污染，远离火源。……

（1）香精：加入量为5～10%； （2）乳化剂：常用乳化剂有： 阴离子型表面活性剂：硬脂酸钠、硬脂酸钾、月桂醇硫酸钠等； 非离子型表面活性剂：单硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯硬脂酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、脂肪酸酯等； （3）保湿剂：常用的有甘油、丙二醇、山梨醇、、乙氧基二甘醇醚等； （4）增稠剂：淀粉、果胶、琼脂、、明胶、阿拉伯胶等 （5）其他：油性物质、水和其他添加剂。……

目录 一、香精在工业中广泛应用 二、香精的基础介绍 三、调香介绍 四、食用香精使用 五、香精的安全性 六、电脑调香 七、仪器分析 一、香精在工业中广泛应用 香料是指能够用于调配香精，并使增香的物质。它不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加的花色品种和提G质量具有很重要的作用。 1、香精发挥作用的关键点 香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。 头香--挥发度大，是决定香精“形象”和“新鲜感”的重要因素。 体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。 底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。 2、香精在工业中的应用 （1）油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙、肉制品、方便面等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。 （2）水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。 （3）乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。 （4）浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。 （5）椰粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽丁粉末适用于饼干，其它肉丁、蔬菜类、家禽丁粉末适用于膨化、方便和汤料，一般用量为0.3-1%。 （6）酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。 （7）粉末香精适用于方便面、膨化小、肉制品、麻辣小、速冻制品等，一般用量为0.1-0.5%。 （8）膏体香精适用于方便面、膨化小、肉制品、麻辣小、速冻制品等，一般用量为0.1-0.5%。 二、香精的基础介绍 香精，可分为甜味香精和咸味香精两大类。香精组成：香精至少由数种香料原料，甚至几十种T然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成： ①香基--显示出香型特征的主体； ②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分； ③修饰剂--使香精变化格调的成分； ④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢； ⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。 头香--挥发度大，是决定香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。 体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。 底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。 香精的1定类型的香气称为香型。……

香料是一种能于被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，具有挥发性，分子量一般不大于400，，是用以调制香精的原料。按来源分类，香料可粗略分成T然香料和合成香料。世界上香料品种约有7000种，其中合成香料约6000多种，T然香料约500种。 食品香精是由芳香物质、溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的混合物，其中芳香物质是指一种或两种以上的香料；溶剂和载体是指承载和保存芳香物质的一类物质。此外，除了食品香精外，香精还包括日化香精、烟用香精等。香精按照形态分类，可分为液体香精、浆（膏）状香精和固体香精；按照性能分类，可分成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精、粉末香精等。此外，香精还可以按照香型等标准分类。食品香精是食品工业中必不可少的添加剂之一。 香精香料的原材料主要包括薄荷、柠檬、玫瑰、薰衣草、岩兰草等香料植物，和麝香、龙涎香等动物（香料）。显然，其产业链的上游涵盖了农业、林业、畜牧业等诸多领域，涉及到种植、养殖、农业科技、采收加工等资源性基础环节。这些上游产业形成资源多样性和资源存量，决定着整个香精香料行业发展的能量。 由于香精香料是食品、护肤品、烟草、饮料、饲料等行业的重要辅料，这些行业就构成了香精香料行业的下游。近年来，随着这些下游产业的发展，其对香精香料的需求不断增加，同时也对香精香料产品提出更G的要求。……

酒用香精一般是以脱臭食用酒精和蒸馏水为溶剂，根据酒生产所需，用多种酒用香料进行科学配比和精心勾兑而成。酒用香精1适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量，从而降低酒的生产成本。酒用香精的添加用量范围一般在1%～5%左右，而具体的用量应根据实际工艺和原料的质量进行试验调整。……

食用增稠剂，多数也可称食用胶（hydrocolloid），在食品加工中起到增稠、增黏、凝胶作用。它的用途广泛，在食品行业中可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果等，也可应用在化妆品、造纸、石油、加工铸造业等领域。在本榜单中，我们仅考量食品业应用领域的增稠产品。目前世界上允许使用的食用胶品种约有60余种，中国允许使用的约有40种，其中生产使用广泛的食用胶主要有动物胶（明胶）、植物胶（瓜尔豆胶、刺槐豆胶和魔芋胶）、海藻胶（海藻酸盐、琼脂、卡拉胶）、微生物胶（黄原胶、结冷胶）、淀粉类（淀粉、变性淀粉、抗性糊精）等。 由于各类胶种的材料来源和工艺有所不同，FoodTalks对可食用增稠剂按产品类别进行了深入调研与企业排行，分别是淀粉类（变性淀粉）、动物胶（明胶）、海藻胶（海藻酸盐、琼脂、卡拉胶）、微生物胶（黄原胶、结冷胶）。接下来，我们将按序介绍上榜企业并做榜单解读。……

大唐檀香28219-61-6香水化妆品香精 2-亚龙脑烯基丁醇 中文名称： 2-乙基-4-（2,2,3-三甲基环戊-3-烯-1-基）-2-丁烯-1-醇 中文别名： 英文名称： Sandacanol CAS号：28219-61-6 EINECS号： 248-908-8 分子式：C14H24O 分子量：208.3398 密度： 0.894g/cm3 沸点： 287.4°℃ 闪点： 103.5°℃ 外观：微黄至淡黄色油状液体。 香气：有强烈的檀香香气，并伴有花香香调。 广泛用于香水香精、化妆品香精、皂用香精配方中。……