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具体操作步骤1 将海米用温水浸透后沥干磨碎,并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用,巴拉煎烤5分钟。步骤2
蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用,虾取虾仁,黄瓜切丝,鱼饼切丝,豆腐泡对切成三角。步骤3
将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟,然后捞出叶子保留水在锅中。步骤4
炒锅内倒入30ml油烧热后,放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟,然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。步骤5
将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中,煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀,最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。步骤6
食用前,将米粉烫熟倒入碗中,随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中,再加上黄瓜丝、鱼饼丝,最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
色拉香精
姜油0.5%;姜油树脂1.0%;众香子油1.0%;月桂油1.0%;肉豆蔻油1.5%;茴香油1.5%;桂叶油2.0%;芫荽油2.5%;甜橙油3.0%;甘牛至油;柠檬油3.0%;百里香油2.0%;鼠尾草油3.5%;龙蒿油3.5%;芹菜籽油树脂4.5%;芹菜籽油(10%)9.0%;丁香油10.0%;莳萝油15.0%;玉米油32.5% 简单讲是没有任何害处的。香精只是赋予食品美好的香气,不能多加。因为香精有一个“自域性”——加多了让人闻着不舒服,就象一个女人用了过多的香水,让人觉得味道不愉快一样。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%,就是你吃一吨的冰激凌或是饼干,到人身体的香精才1公斤到6公斤,而且香精里面的成分还有载体,一般的香精载体占整个香精的80%以上,载体的成分是酒精,蒸馏水,色拉油等,都是能食用的,所以含有香精的食品是不会对人有什么危害的。……
草莓香精香料
草莓精是人们再熟悉不过的食物添加剂。它是很多冰激凌、汽水、糕点、奶茶、零食等配方表上的常客,累了饿了,随手拿起预包装好的果味小蛋糕是方便不过的了。不过,你是否注意到,在这些标注着橙汁味、草莓味等等的果味蛋糕中,其实并不含水果或果汁成分,而是使用食用添加剂、食用香精勾调而成。特地对比了市场上较为常见的5款果味蛋糕,为您揭开其神秘面纱。……
食品用香精
如果说食材是一道美食的关键所在,那么调味料就是这道美食的灵魂所在,单一的调味料并不符合人民大众追求刺激的要求。目前餐饮行业多采用G品质、G质量的复合调味料,制作出一道道精美的食物。可以说没有复合调味料,也就不能实现中餐行业、食品行业的规范化流程、标准化出品、工业化生产和产业化发展。 然而,在调味品市场繁荣和兴旺背后,却存在着一些不和谐的节拍,一些起调味作用的食品添加剂,诸如食品用香精、复合甜味剂/增味剂等纷纷举着 “复合调味料”的旗号,以打 “擦边球”的形式 “混迹”于复合调味料市场,并以食品的身份在市场上销售,从而地扰乱了调味品市场正常的秩序,极易引发食品添加剂误用、滥用的问题。 01 三类产品的定义 一、食品用香精 食用香精,由各种食用香料和被许可食用的附加物调和而成,从而达到让食物增香的效果。观察和参照T然食品的香味,利用等同香料,经过精心调配,形成T然风味。 值得注意的是香精不能够直接作为商品用于消费,食用香种有很多,固体香精包括微胶襄香精等,将香料与包裹剂混合,通过乳化、喷雾干燥工序制成,具有防止氧化和挥发损失的特点,多用于固体饮料、调味料等增加香气;液体香精分为油溶性香精、乳化香精和水溶性香精三大类,其中油溶性香精多用于日常生活中所需要的食用油类产品和糖果、饼干等,乳化香精多用于软饮料和冷饮品等的增味、着色。 二、复合食品添加剂 由于单一的食品添加剂达不到食品生产要求,而复合食品添加剂是通过根据各种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能,根据适当比例经物理混匀后进行有效互补的食品添加剂,更加符合食品生产要求可有效保证产品的安全性,优化、加强和改善产品的口味。复合食品添加剂主要包括复合甜味剂、复合抗氧化剂、复合凝胶剂、复合膨松剂和复合护色剂等 三、复合调味料 近年来,中G调味品行业有了较大发展,而复合调味料由两种或两种以上的调味品复合而成,添加或者不添加油脂、动植物食物等辅料采取1定的制造工序进行加工处理,制成的可呈液态、半固态或固态的产品。 常见的复合调味料有腊肠香料、嫩肉粉、午餐肉香料、酱猪蹄香料、火锅底料、酱牛肉香料、风干鸡香料与乡巴佬香料等。这类复合调味料有效推动了餐饮行业的快速发展,从而带动了调味品市场的不断壮大。 02 复合调味料、食品用香精与复合食品添加剂的分析比较 复合调味料、食品用香精和复合食品添加剂在生产和应用过程中是相辅相成的,在各自的生产过程中都要以对方为原、辅材料。如咸味食品香精、复合食品添加剂的生产调配过程中所需的水解动植物蛋白、酵母抽提物、美拉德增香调味料等都是近年来比较盛行的调味料生产工艺(热反应技术、生物技术等) 的产物。而在现代复合调味料生产中,也要适当地添加食品用香精、增稠剂、保水剂等食品添加剂。 可见这三类产品都存在着较为紧密的联系,本文将从同一性和差异性的角度去分析、比较上述三类产品的区别。 一、固态复合调味料与复合食品添加剂的比较 复合调味料主要功能在于调味,赋予食品、菜肴特殊的风味。故在复合食品添加剂中,具有调味作用的复合甜味剂、复合腌制剂和松/嫩肉粉等固态粉末状产品Z易与固态复合调味料混淆。因此,看似种类繁多的复合食品添加剂,其实主要是这几种产品难与固态复合调味料分辨,以下便根据这些产品的特性比较一下它们的相同点和不同点。 (一)相同点:固体粉末状 (二)不同点 1、从功能上 复合调味料一般只具有调味和调色的作用。而复合食品添加剂除此以外,还可同时具备其它一种或多种功能。 2、从成分组成上 复合食品添加剂主要由食品添加剂组成,而复合调味料是主要是由调味料(盐、糖、酱油等)、香辛料配以适当的食品用香精或呈味核苷酸组成。 3、从使用限量上 复合食品添加剂应按照GB 2760和GB 14880规定使用,而复合调味料却无相关的使用限量规定。……
海鲜香料
品名:海鲜香料 外观:粉末/液体 净重:1000克/桶 配料:食用香料、食用香精载体。 使用范围:适用于各种食品中。 生产加工的饮料、糖果、饼干等食品。 烘培系列香精适用于各种饼干、糕点、馅料等烘培类食品; 糖果系列香精适用于各种硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻等糖果类产品; 饮料系列香精适用于各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、饮料等饮料类产品; 乳制品系列香精适用于各种冰淇淋、雪糕、冰棒、乳制品等乳品及冰品产品; 【香精食用方法注意事项】 1、食用香精在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味,所以加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺尾环节,加香完成的成品或半成品要封口低温保存。 2.为避免使用中浓淡不一,添加后搅拌均匀。 参考用量:0.1-0.5%(具体根据产品需量增减) 贮存:本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内,避免杂气污染,远离火源。 警示:本品不可以直接食用,不能和有毒物品存放混放。 使用方法:直接添加到产品中使用。 保质期:2年 山东福旺嘉诚信为您提供各种香精香料 ,食品级香精,日化级香精,工业级香精,耐高温,味浓醇香,,品牌齐全……
柠檬香精
柠檬果实有清甜的果香。其特征香味除与其他柑橘有类似的果香外,还具有清凉气息。因香味成分含有较多的蒎烯、γ-松油烯、α-松油醇。调配柠檬香精宜的原料是柠檬。水质柠檬香精所用柠檬油先除萜取得柠檬精后再使用。 精油类:蒸馏柠檬油、冷榨柠檬油、除萜柠檬油,柠檬油萜、蒸馏和冷榨的橘子油、甜橙油、柚子油、橘子油萜、甜橙油萜。 醛类:辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、十二醛、柠檬醛、香茅醛。 醇类:α-松油醇、橙花醇、芳樟醇、香叶醇等。 酯类:乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯、乙酸乙酯……
薄荷脑香精香料
相信大家对薄荷一点也不陌生,这是一种特殊的芳香作物,能起到发汗解热效果,辅助治疗流感、头痛头晕、咽喉和牙床肿痛,同时也能清心明目。现在医药上也有一种薄荷脑,常作为刺激物,辅助治疗疾病,那薄荷和薄荷脑有什么区别呢。 薄荷是一种中药材,全身上下都是宝,应用价值极高,几乎对身体没有任何毒副作用。然而薄荷脑属于一种化学药剂,是从薄荷的叶和茎中所提取的,呈现白色晶体。 薄荷能辅助治疗感冒发热和咽喉疼痛、头痛,也能减轻皮肤瘙痒、麻疹不透以及肌肉疼痛等症状,同时也能起到健脾,促进食物消化和杀菌效果。薄荷脑直接作用于皮肤和皮肤粘膜,外用能止痛止痒以及,促进全身血液循环,缓解浮肿;内服能健脾养胃和驱风等。 薄荷脑从薄荷中提取精粹,香气浓郁,常常把薄荷制作成食用香精,从而提高食物香味。现在市面上有很多由薄荷脑制作而成的食物,如口香糖或蛋糕等,能让人们的味蕾得到满足,而且也能刺激食欲。 薄荷脑可选择性刺激皮肤和黏膜冷绝感受神经,促进人们暂时感觉到凉爽,刺激皮肤黏膜和血管收缩,从而加快血液循环,缓解皮肤肿痛和瘙痒。 薄荷脑中含有茶萘酚酸,再加上浓厚的香味,薄荷脑的辛凉属性,外用能刺激皮肤黏膜,能明显感觉到清凉,同时也能和缓解瘙痒。 薄荷脑可起到清热以及效果,内服能辅助治疗风热感冒,减轻感冒所引起的咽喉肿痛、头痛头晕和目赤耳鸣。 薄荷脑是一种药物,不能大剂量用,每天剂量用量在0.1克。薄荷脑对身体有一定的毒性作用,过量服用可能会麻痹神经,甚至会造成中毒症状,如腹泻头晕、恶心呕吐等,怕的是会因为呼吸道麻痹而丢失宝贵生命。所以应谨慎服用薄荷脑,严格按照医嘱用药。 薄荷脑有很强的刺激性,本身婴幼儿肠道和皮肤娇嫩,若擅自用薄荷脑会刺激皮肤和肠道,从而引发不良症状。另外,使用薄荷脑时不能接触眼睛和黏膜部位,更不能向婴幼儿鼻腔中滴含薄荷脑的鼻剂,以免造成虚脱。 虽然薄荷脑有强大的功能,但也不能随意用,以免给身体带来刺激性作用,严重时可造成不可挽回的遗憾。另外,总出现虚汗、肝阳偏亢和阴虚血燥的人禁止服用薄荷脑;哺乳期的女性也不能过多服用,因为薄荷脑科抑制乳汁分泌;阴虚发热多汗以及肺虚咳嗽的人慎用,因为薄荷芳香辛散。此外,薄荷脑具有醒脑和兴奋效果,所以晚上不能用,不然会影响睡眠。……
塑料香精
塑料香精主要原料为香料及合成香料,对合成香料的理化性质、香气特征、存在、制备方法、安全管理和主要用途,都有严格的规定。用于塑料制品、橡胶制品、再生塑料、家庭用品、文具用品汽车内饰件、美容和化妆品的包装.它极易应用于生产塑料制品的过程中,使制品有很好的留香效果。亿特塑料香精可用于任何品种的低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、聚丙烯、乙烯一醋酸酯乙共聚物及多种聚烯烃共聚物.任何热塑性塑料操作过程.如薄膜吹膜、吹塑、注塑、发泡挤出及薄膜高频焊接等.只要将香精香粉与其它胶粒,粉体或液体预先混合,再经一般的生产程序,便能使您的制品增添新的竞争力.……
香精香料
参展范围:1.香料:香料/合成香料(浸膏、净油、油树脂、酊剂/动物香料)松香、松节油合成香料、植物提取物、单体香原料、杂环香料、长叶烯、蒎烯系列及林化产品、香精香料中间体、医药中间体等;2.香精:应用于/清新剂、洗涤、牙膏、化妆品、染护发、香波、皂用、蜡烛工艺、蚊香、染料、塑料、橡胶等行业;3.精油、纯露:美容美体精油、芳疗精油、单方精油、复方精油、基础油、中药油、净油、花精、植物油、纯露、香水、各类芳疗产品等;4.食香精香料:原料、添加剂、油、食药/烟草用香精香料、医药中间体、薄荷脑、薄荷素油、丁香油、丁香酚、冰片、香料精细化工等;5.空间香氛设备:空间扩香/加湿设备、酒店加香设备、家用香薰机、空间环境香氛设计、香薰设备和器具等;6.相关应用设备:烘干/灭菌设备、蒸馏设备、萃取设备、超声提取设备、浓缩、混合/均质设备、自动化计量称重灌装设备、瓶装、桶装、包装设备及材料、检测及分析仪器、各种流体管件、泵阀门等;……