海鲜香精

古代人类使用的都是香料。第一次世界大战后才开始发展合成香料。玫瑰、茉莉、晚香玉、香根和鸢尾等仍是时下流行的花香型植物香料，也是素心兰型和东方香型等各种日用香精的重要成分。 动物香料品种较少，主要有麝香、龙涎香、海狸香和灵猫香等。一般分为浸膏，净油、精油、压榨油、单离香料、酊液和香树膏七类。植物香料是由植物的花、叶、茎、根和果实、或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物。 随着人们消费观念的改变，考虑到化学合成物质的安全性及环境问题，化学合成香料的用量逐渐减少。而香料的应用日益广泛。香料以其绿色、安全、环保等特点，日益受到人们的钟爱世界香料产量正以每每年10～15的速度递增。 中国拥有丰富的植物性香料资源，有500余种芳香植物广泛分布于20个省市，但由于提取加工工艺落后，香料资源只有部分被开发利用。很多植物性香料只能做到初步提取，而且收率和纯度都较低；甚至有一些产品被运到国外进行深加工。 这不仅导致中国市场植物性香料紧缺，而且严重浪费中国的宝贵资源。近年来,瑞士、美国、德国、日本和韩国等国家对香料的应用研究很活跃，主要趋向于研究香料的功能性；如免疫性、神经系统的性、性、抗老化性、性和性等。中国有关香料提取的研究很多。……

日用香精 [1]  调配中常用的和合成香料介绍: 在合成原料中，介绍了合成香料的理化性质、香气特征、存在、制备方法、安全管理和主要用途，还添加了一些香料公司较新的合成香料。对香料详细介绍了各品种的来源、提取方法、理化性质及主要用途。对日化香精调配介绍了一些常用的花香型、动物香型及非花香型的调配技术。此外，对香精在日用化妆品中的应用也进行了介绍。本书可供香料、香精及日用化妆品等行业的研发人员和管理人员参考，也可作为轻化工程、应用化学及化学工程等本科生的香料课教材。……

油溶性香精是由所选用的香精和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成。油性溶剂分两类：一类是油脂，常用的有花生油、菜子油、芝蔴油、橄榄油和茶油等；另一类是有机溶剂，常用的有苯甲醇、甘油三醛酸酯等。也有的油溶性香精不外加油性溶性、由香料本身的互溶性配制而成。 以植物油为溶剂配制的油溶性香精主要用于食品工业中。在糕点、糖果、巧克力等制造过程中，由于要加热处理，需将香料溶在油性溶剂中使用。以有机溶剂或香料之间互溶而配制成的油溶性香精，一般用在膏霜、唇膏、发脂、发油等化妆品中。……

夏天是荔枝的舞台，红艳艳的，装扮了夏天的色彩，浓烈到感动自己，再加上甘甜的口感，一口便会让你爱上，一股夏天的味道体现得，真是夏日里的绝配！其实，荔枝的风味还让夏天的饮料更有灵魂。 甜甜的荔枝，沁人心脾，忘不掉的味道，满是清甜爽口的荔枝味，夏天来一罐冰镇的，可比吃荔枝过瘾多了。 内含真果汁，甜甜的荔枝味让人回味无穷。口味其实有点像雪菲力，但又多了汽水的口感，虽然是荔枝味但不会很甜，冰镇后的口感会更好些。 荔枝海盐味气泡水的海盐选自雷州半岛生态海域，口感为甜咸。每瓶气泡水含有维生素约100mg，同时产品添加和。 海盐荔枝味复合果汁饮料，海盐味荔枝饮料，不一样的口感，海盐+果汁，可盐可甜，清爽解渴不甜腻，是夏天里所不能错过的一款解渴饮料！……

复合调味料一般只具有调味和调色的作用。而复合食品添加剂除此以外，还可同时具备其它一种或多种功能。 2、从成分组成上 复合食品添加剂主要由食品添加剂组成，而复合调味料是主要是由调味料（盐、糖、酱油等）、香辛料配以适当的食品用香精或呈味核苷酸组成。 3、从使用限量上 复合食品添加剂应按照GB 2760和GB 14880规定使用，而复合调味料却无相关的使用限量规定。……

姜油0.5%；姜油树脂1.0%；众香子油1.0%；月桂油1.0%；肉豆蔻油1.5%；茴香油1.5%；桂叶油2.0%；芫荽油2.5%；甜橙油3.0%；甘牛至油；柠檬油3.0%；百里香油2.0%；鼠尾草油3.5%；龙蒿油3.5%；芹菜籽油树脂4.5%；芹菜籽油（10%）9.0%；丁香油10.0%；莳萝油15.0%；玉米油32.5% 简单讲是没有任何害处的。香精只是赋予食品美好的香气，不能多加。因为香精有一个“自域性”——加多了让人闻着不舒服，就象一个女人用了过多的香水，让人觉得味道不愉快一样。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一吨的冰激凌或是饼干，到人身体的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分还有载体，一般的香精载体占整个香精的80%以上，载体的成分是酒精，蒸馏水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不会对人有什么危害的。……

在这种背景下，贝尔蜡烛香料推出一款专门用于香氛蜡烛的芳香复合物（即蜡烛香料），名为Scenti母料（Scenti Master Batch）。该产品能轻松加入产品，同时提升产品的整体质量。使用Scenti母料的香氛蜡烛还在香气强度上拥有优势。与液体蜡烛香料不同，Scenti母料的用量可高于5%，而且蜡烛在点燃前不会流失任何油分或香气。 贝尔蜡烛香料香料介绍，Scenti母料含香料浓缩物和载体材料，有同质复合物和锭剂两种形态可选。后者的加工更简单，因为形态松散、熔点更低。……

如果说食材是一道美食的关键所在，那么调味料就是这道美食的灵魂所在，单一的调味料并不符合人民大众追求刺激的要求。目前餐饮行业多采用G品质、G质量的复合调味料，制作出一道道精美的食物。可以说没有复合调味料，也就不能实现中餐行业、食品行业的规范化流程、标准化出品、工业化生产和产业化发展。 然而，在调味品市场繁荣和兴旺背后，却存在着一些不和谐的节拍，一些起调味作用的食品添加剂，诸如食品用香精、复合甜味剂/增味剂等纷纷举着 “复合调味料”的旗号，以打 “擦边球”的形式 “混迹”于复合调味料市场，并以食品的身份在市场上销售，从而地扰乱了调味品市场正常的秩序，极易引发食品添加剂误用、滥用的问题。 01 三类产品的定义 一、食品用香精 食用香精，由各种食用香料和被许可食用的附加物调和而成，从而达到让食物增香的效果。观察和参照T然食品的香味，利用等同香料，经过精心调配，形成T然风味。 值得注意的是香精不能够直接作为商品用于消费，食用香种有很多，固体香精包括微胶襄香精等，将香料与包裹剂混合，通过乳化、喷雾干燥工序制成，具有防止氧化和挥发损失的特点，多用于固体饮料、调味料等增加香气；液体香精分为油溶性香精、乳化香精和水溶性香精三大类，其中油溶性香精多用于日常生活中所需要的食用油类产品和糖果、饼干等，乳化香精多用于软饮料和冷饮品等的增味、着色。 二、复合食品添加剂 由于单一的食品添加剂达不到食品生产要求，而复合食品添加剂是通过根据各种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能，根据适当比例经物理混匀后进行有效互补的食品添加剂，更加符合食品生产要求可有效保证产品的安全性，优化、加强和改善产品的口味。复合食品添加剂主要包括复合甜味剂、复合抗氧化剂、复合凝胶剂、复合膨松剂和复合护色剂等 三、复合调味料 近年来，中G调味品行业有了较大发展，而复合调味料由两种或两种以上的调味品复合而成，添加或者不添加油脂、动植物食物等辅料采取1定的制造工序进行加工处理，制成的可呈液态、半固态或固态的产品。 常见的复合调味料有腊肠香料、嫩肉粉、午餐肉香料、酱猪蹄香料、火锅底料、酱牛肉香料、风干鸡香料与乡巴佬香料等。这类复合调味料有效推动了餐饮行业的快速发展，从而带动了调味品市场的不断壮大。 02 复合调味料、食品用香精与复合食品添加剂的分析比较 复合调味料、食品用香精和复合食品添加剂在生产和应用过程中是相辅相成的，在各自的生产过程中都要以对方为原、辅材料。如咸味食品香精、复合食品添加剂的生产调配过程中所需的水解动植物蛋白、酵母抽提物、美拉德增香调味料等都是近年来比较盛行的调味料生产工艺（热反应技术、生物技术等） 的产物。而在现代复合调味料生产中，也要适当地添加食品用香精、增稠剂、保水剂等食品添加剂。 可见这三类产品都存在着较为紧密的联系，本文将从同一性和差异性的角度去分析、比较上述三类产品的区别。 一、固态复合调味料与复合食品添加剂的比较 复合调味料主要功能在于调味，赋予食品、菜肴特殊的风味。故在复合食品添加剂中，具有调味作用的复合甜味剂、复合腌制剂和松/嫩肉粉等固态粉末状产品Z易与固态复合调味料混淆。因此，看似种类繁多的复合食品添加剂，其实主要是这几种产品难与固态复合调味料分辨，以下便根据这些产品的特性比较一下它们的相同点和不同点。 （一）相同点：固体粉末状 （二）不同点 1、从功能上 复合调味料一般只具有调味和调色的作用。而复合食品添加剂除此以外，还可同时具备其它一种或多种功能。 2、从成分组成上 复合食品添加剂主要由食品添加剂组成，而复合调味料是主要是由调味料（盐、糖、酱油等）、香辛料配以适当的食品用香精或呈味核苷酸组成。 3、从使用限量上 复合食品添加剂应按照GB 2760和GB 14880规定使用，而复合调味料却无相关的使用限量规定。……