日化香精

油溶性香精是由所选用的香精和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成。油性溶剂分两类：一类是油脂，常用的有花生油、菜子油、芝蔴油、橄榄油和茶油等；另一类是有机溶剂，常用的有苯甲醇、甘油三醛酸酯等。也有的油溶性香精不外加油性溶性、由香料本身的互溶性配制而成。 以植物油为溶剂配制的油溶性香精主要用于食品工业中。在糕点、糖果、巧克力等制造过程中，由于要加热处理，需将香料溶在油性溶剂中使用。以有机溶剂或香料之间互溶而配制成的油溶性香精，一般用在膏霜、唇膏、发脂、发油等化妆品中。……

香草精是人们再熟悉不过的食物添加剂。它是很多冰激凌、汽水、糕点、奶茶、零食等配方表上的常客。 如果仔细品尝，你会发现，从不同种类的香草兰中提取的香草精的味道有着细微差别。比如，普通的一种香草精是从香荚兰中提取的，人们想要制作香草味的糕点，就会将它加几滴在粉糊面团中；从西印度香草中提取的香草精在美洲中部和南部较为流行，它的口感更含蓄一些；塔希提香草兰提取的香草精口感偏甜，经常被用在法式甜点中。 从植物中提取食用香精，正逐渐成为一种潮流。当人们在食物制作中放弃使用合成物的意愿越来越强烈，香精的需求量就会猛增，且市场也会对其提出更高的口味多样性要求。 品种有限、产量不高、容易遭受病虫害影响、价格高昂，如何才能使香草类植物满足人类食品工业的新需求？培育香草新品成了植物育种学家的一项重要任务。美国佛罗里达大学的植物育种学家艾伦·钱伯斯认为，其实大自然中香草的种类并不少，他有一个宏伟的计划，如果能成功，不仅香草的种类将更加丰富，而且香草目前面临的种种短板也可能被克服。 不简单的“香草味” 我们食用的香草只有一小部分是的，大多都是人工合成的，但这种情况正在改变。 自2015年起，越来越多的食品制造商宣布在食品制作中放弃使用人工合成物，这使多种食品原料需求猛增，远远超过供给。香草就是其中之一，由于此类作物容易受到病虫害影响，短时期产量难以提升。 虽然大自然中的香草兰品种超过100种，但人类只利用了其中很小一部分。钱伯斯想让香草不那么“香草”——他要用植物基因库的数据培育出更多样化的新品种香草，它们会有不同的口感，环境适应性也将更强。但这实现起来并不简单。 人们常说的香草其实是一种兰科植物，学名“香荚兰”，所结果实为豆荚状，也称香草荚、香草豆。这类兰花的干果含有包括香草素在内的数百种芳香化合物。 新鲜的香草豆需要经过加热、长达数星期的风干，才能调出自己的风味。香草荚的果实和种子都能为甜点注入丰富的口感，比如焦糖布丁上的黑斑点就是它的种子，而将其种子和豆子浸泡在酒里，还能提取香味制作香草精。 我们今天食用的香草起源于中美洲。几个世纪前，人们发现了这种豆子诱人的品质。和现代糕点师傅一样，阿兹特克人和玛雅人就知道香草可以使巧克力的风味更。 香草兰属于大型攀援性兰科植物，可用扦插的方法使其在不同地方生长。16世纪后半叶，欧洲商人把扦插培育出的香草运输到了世界各地。如今，这种香料在许多热带进行商业种植，包括墨西哥、印度尼西亚、乌干达和马达加斯加，这些出产的香草香料在市场上占据着主导地位。 和红酒类似，不同地区的香草会因不同的生长环境而具有各自不同的风味。非洲马达加斯加的香荚兰就因有的花香，而受到美国纽约糕点师杰西卡·克雷格的称赞。南太平洋塔希提岛出产的塔希提香草兰，也因带有茴香味和一定的甜味，被很多人所喜欢。不过，目前人们还不清楚它的起源，只知道是香荚兰和另一种植物杂交所产生的品种。……

根据香精油作用可分为： 放松和作用：苦橙香精油，药鼠草尾香精油等 舒缓和平静作用：圆叶当归香精油，金盏花香精油，素芳花香精油等 恢复活力和振奋作用：地中海柏木香精油，毒参香精油等 兴奋作用：月桂香精油，雪松香精油等 主要成分： 播报 精制水：去离子水，薄荷水 油分：各类植物香精油 醇类：乙醇，异丙醇 保湿剂：，羧甲基纤维素 成膜剂：，山梨醇糖浆……

香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。 头香--挥发度大，是决定香精“形象”和“新鲜感”的重要因素。 体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。 底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。 （1）油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙、肉制品、方便面等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。 （2）水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。 （3）乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。 （4）浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。 （5）椰粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽丁粉末适用于饼干，其它肉丁、蔬菜类、家禽丁粉末适用于膨化、方便和汤料，一般用量为0.3-1%。 （6）酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。 （7）粉末香精适用于方便面、膨化小、肉制品、麻辣小、速冻制品等，一般用量为0.1-0.5%。 （8）膏体香精适用于方便面、膨化小、肉制品、麻辣小、速冻制品等，一般用量为0.1-0.5%。……

食用浓缩香料的作用工厂生产的饮料、糖果、饼干等食品，几乎无不添香加味，食用浓缩香料是可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂，可弥补因食品经加工制造过程而会损失的风味。由于浓缩香料的使用不同，可赋予产品的风味，创造新产品。产品实现标准化，可使产品不易被模仿。浓缩香料的用量一般很少，但它却决定着食品的风味，因此，食用浓缩香料是食品工业必不少食品添加剂。 食用浓缩香料食用范围烘培系列浓缩香料适用于各种饼干、糕点、馅料等烘培类食品； 糖果系列浓缩香料适用于各种硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻等糖果类产品； 饮料系列浓缩香料适用于各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、功能性饮料等饮料类产品； 乳制品系列浓缩香料适用于各种冰淇淋、雪糕、冰棒、动能性乳制品等乳品及冰品产品； 浓缩香料食用注意事项1、食用浓缩香料在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味，所以加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺后环节，加香完成的成品或半成品要封口低温保存。 2、产品性，可安全用于食品加香中，但不宜不经稀释直接人体服用。 状态：水溶性，油溶性，水油两用，粉末 分类：奶味、水果味、坚果味、蔬菜味、五香味、酒味、肉味、海鲜味等浓缩香料 本产品适用于各类烘焙制品、乳制品、糖果、油脂、饮料、炒货休闲食品等食品用，香气逼真纯厚，留香时间长，建议添加量极少：0.5--5； 使用：根据不同生产工艺的需要适量加入。 储存要求：请存放在阴凉、干燥、通风处，不得混装、倒置，避免杂气污染，远离火源。……

按状态一般分为：液体及粉状。 按香型分为： 1.花香型：如：玫瑰，桂花，紫罗兰，白玉兰，丁香，栀子花，橙花等等 2.果香型：如：草莓，蓝莓，桔子，柠檬，水蜜桃，哈密瓜，巧克力，咖啡等等。 3.香水型：也叫混合花香型：如：阳光，古龙，，一生之水等等。 4.木香型：如：丛林，松柏，云山诗意，檀香等等 蜡烛香精的作用，主要是给蜡烛提供清韵-甜韵-鲜韵-幽韵等各种自然的，怡人的芳香，使人心情得到陶冶。 蜡烛香精的发展： 1.耐高温性：在蜡烛的燃烧过程中，香气缓缓释放，让整个空间充满醉人的香气。 2.环保性： 要求蜡烛香精的原料是环保的，不能含有有害物质。 随着人们生活水平的提高，越来越讲究品味，蜡烛香精的使用也会越来越多，因此，提高蜡烛香精的质量也是势在必行。……

柠檬油提神醒脑，提高工作效率。 肉桂油可扶正祛邪，抗感染（防腐）。 薄荷油可消除恶心、紧张和紧张性头痛；可退热，还可祛除蚊虫。儿童闻香后倍感欢欣。 茉莉油有抚慰、镇痛作用。 玫瑰油（蔷薇油）有抚慰和松弛作用。 岩玫瑰油（岩蔷薇油），作用。 檀香油有松弛、作用，可抗焦虑、抑郁和神经紧张，止头痛。 依兰油可调整和平衡机体功能，有抚慰、平静和松弛作用，可消除紧张，止痛，，治疗高血压，也可振奋精神，抗抑郁，恢复和增强信心。 红橘油（福橘油）可振奋精神，令人欣快，还有助于消化。 含羞草油可助消化，治呼吸道疾病；也有助于恢复青春，延缓衰老。 茶油可治粉刺，也可退热。 桉油有、松弛作用，可止头痛。也可有效缓解充血和呼吸道疾病（包括伤风感冒）。 老鹳草油（香叶天竺葵油）可抗疲劳和精神创伤，也可祛蚊。 鼠尾草油（香紫苏油，南欧丹参油）可驱风止痛、健胃，，强心，抗惊厥，通经；也可治疗呼吸道疾病和风湿痛。 小豆蔻油可止恶心。 茴香油可止恶心，也可抗尿道感染或炎症。 姜油可止恶心，缓解紧张性头痛。 桧油（刺柏油、杜松子油）可抗感染（防腐），如尿道感染或炎症。 留兰香油（绿薄荷油）可抗紧张。 榛子油可令人松弛、。 黑胡椒油（胡椒油）和油治伤风感冒。 熏衣草和紫罗兰香精油都有的作用。 据说，男子闻香根草油、岩玫瑰油和檀香油；女子闻鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依兰油、檀香油和红橘油的香气特别有益。 副作用 香精油还有等美容作用，因为是植物的，所以比较安全。 不过，事情都是一分为二的。花香有时也会对人带来副作用。如百合、兰花的浓香，会使人偏激，甚至引起眩晕和瞬时的迟钝。夜来香的香味较浓郁，若长时间置于室内，会引起气喘、心烦意乱。 纯精油（较贵）不能直接涂于皮肤。也有卖调和的，一般都浓度适中，可直接涂于皮肤。纯精油不能直接闻，需用纸片稍沾再放于鼻下闻。……

香料植物资源的开发利用有着十分悠久的历史，早在公元前，我国民间就开始用桂花泡制美酒。秦汉以后、香料植物的应用逐渐扩大。 可以从中提取芳香化合物可用于制造出许多价值较高的香料，供食用、或化工原料等、 在汽水、饮料、酒、糖果等食品中作矫味剂或香原料的有葛缕子、薄荷、胡卢巴和茴香等；在化妆品、香水、香皂、牙膏以及油漆、橡胶及塑料制品中作保香剂或调香原料的有木犀科、松科、柏科、菊科蒿属、杜鹃花科杜鹃花属及蔷薇科蔷薇属的种类；在文化用品以及香烟中作赋香剂或调香原料的木樨、小缬草、甘松等。民间常栽培红花、胡卢巴、芫荽和花椒作调香剂，以增进主食和菜肴香味。……